Filterkaffee

Was ist das?

Ob aus Keramik, Glas oder Kunststoff, mit Papier-, Stoff- oder Metallfilter. Eine manuelle Brühe, bei der Wasser durch einen Papierfilter über den Kaffee gegossen wird. Das unten stehende Rezept ist für die meisten Pour Over Brüher geeignet.


Warum wir es lieben!

Klar, zart und ausdrucksstark

Betont Herkunft und Geschmacksreinheit

Ideal für langsames, bewusstes Brühen

Einfach zu Hause für 1-2 Personen zuzubereiten.

 

Was Sie benötigen

  • Ein Pour-Over-Kegel
  • Pour-Over-Kaffeefilterpapier
  • Wasserkocher, Waage und Timer
  • Eine Kanne zum Brühen

 

Rezept

Verhältnis 1:15

Ergibt zwei Portionen à 150ml

Kaffee: 20g

Wasser: 300g

Gesamtbrühzeit: 3 Minuten

Mahlgrad: mittel bis mittelfein

Schritte

  • Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Filterpapier entlang jeder Naht falten, dann öffnen und in den Kegel legen.
  • Den Kegel mit dem Filterpapier auf Ihre Kanne stellen. Etwas gekochtes Wasser hindurchgießen, um das Papier zu spülen und den Kegel und die Kanne zu erwärmen. Sobald das Wasser abgelaufen ist, die Kanne leeren.
  • Ihren gemahlenen Kaffee in den mit Filter ausgelegten Kegel geben. Den Kegel auf Ihre Kanne stellen und dann das gesamte Setup auf die Waage stellen und auf Null tarieren.
  • Den Timer starten und gerade so viel kochendes Wasser einfüllen, dass der gesamte Kaffee bedeckt ist, und den Kaffee dann etwa 30 Sekunden lang „aufblühen“ lassen. Sie können den Kaffee mit etwa der doppelten Wassermenge aufblühen lassen.
  • Den Rest des Wassers langsam, in kreisenden Bewegungen, einschenken. Versuchen Sie, das gesamte Wasser nach 2 Minuten hinzuzufügen; Ihr Brühvorgang sollte nach etwa 3 Minuten beendet sein.

Tipps!

Kaffee für eine Person zubereiten? Befolgen Sie die beschriebenen Schritte mit 15 g Kaffee und 250 g Wasser.

Wir lieben es, für diese Brühmethode einen „Schwanenhals“-Wasserkocher zu verwenden. Der feine Ausguss ist ideal für präzises Eingießen.

Wenn Ihr Brühvorgang zu lange dauert, versuchen Sie einen gröberen Mahlgrad und fügen Sie das Wasser etwas schneller hinzu.

Die Aufblühzeit hilft dem Kaffee, zu entgasen und sich zu einem gleichmäßigen Bett neu anzuordnen, was eine gleichmäßige Extraktion ermöglicht.